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香气扑鼻 用桂花做的5款美食

日期:2013-10-16 9:33:42 标签:餐饮美食 餐饮管理 食堂承包

糖桂花【原料】鲜桂花 700克、白糖 500克、蜂蜜 100克【做法】1. 醉人的鲜桂花,我用的是银桂2. 洗净桂花,滤掉水,再用少许盐腌10分钟3. 挤掉多余的水4. 放入可以蒸的容器中,加入糖、5...

糖桂花

【原料】鲜桂花 700克、白糖 500克、蜂蜜 100克

【做法】

1. 醉人的鲜桂花,我用的是银桂

2. 洗净桂花,滤掉水,再用少许盐腌10分钟

3. 挤掉多余的水

4. 放入可以蒸的容器中,加入糖、50克的蜂蜜

5. 搅拌均匀,隔水蒸

6. 10分钟后,就关火

7. 盛入无水无油的玻璃瓶中

8. 凉后,再加入少量糖和剩下的50克的蜂蜜。两三天就可以食用了。剩下的继续冷藏保存

桂花糖藕

【原料】藕、糯米、冰糖、红糖、糖桂花

【做法】

1、紫糯米淘洗后用清水浸泡2小时以上;

2、藕冲洗干净,削皮,切下顶部一小段;

3、将浸泡后的紫糯米用筷子帮忙捅进藕的孔洞里;

4、再把切下的一小段藕顶部盖住用牙签插住;

5、把藕放进锅里,放入足够的清水烧开,加入冰糖和红糖转小火(放红糖是为了让外面的颜色变红,不放也可以,但表面就不那么红了);

6、慢火炖煮约一个半小时以上,至藕酥米糯,汤汁粘稠关火;

7、晾凉后切片装盘,淋上糖桂花即可。

桂花山药

【原料】山药、桂花蜜、白醋。

【做法】

1、把山药去皮,切成长条,浸泡在加了少许白醋的清水中。

2、锅中烧适量清水,水开后,下入山药条煮约2、3分钟至断生。

3、捞出后马上浸入凉白开过凉后,捞出沥干水份。

4、把处理好的山药条摆盘,淋上桂花蜜即可。

桂花紫薯冻

【原料】紫薯粉30克、200ml清水、4鱼胶粉、蜂蜜和桂花,桂花适量。

【做法】

1、将紫薯粉和鱼胶粉倒入锅中冲去清水,搅拌至细腻无颗粒状态;

2、开小火开始煮,边煮边搅拌,直到面糊变得粘稠,开始冒小泡泡了,关火;

3、待面糊冷却后装入大碗中,入冰箱包厢仓保存;

4、24小时后取出切小块,淋上蜂蜜,撒上干桂花,即可开吃啦。

桂花酸梅汤

【原料】乌梅30克、山楂20克、甘草5克、干桂花5克、清水1800ml、冰糖适量

【做法】

1、把乌梅、干山楂、甘草用清水冲洗一下,放入清水中浸泡30分钟。

2、然后再把泡好的乌梅、山楂和甘草及浸泡的水一起烧开。

3、烧开转小火煮40分钟,加入干桂花和适量冰糖。

4、然后盖上锅盖,再煮10分钟关火,冷却后过滤放入冰箱,冰镇后饮用口感更佳。

 

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